OUR PRODUCTS
ORIGINAL
KAGURANANBAN MISO
HOW TO EAT ?
巻機なんばん味噌
ごはんにのせる。
焼魚や肉にそえる。
冷奴の醤油に溶く。
ピザや餃子の隠し味に。
楽しみ方はあなた次第。
MAKIHATA NANBAN MISO
MAKIHATA
NANBAN MISO
原材料の８割は完熟かぐら南蛮
『巻機なんばん味噌』
名前は『巻機なんばん味噌』だけど、ぜんぜん味噌っぽくないねと言われます。
原材料の８割が真っ赤なかぐら南蛮だからです。
細かく刻んだかぐら南蛮を油で炒め、自家製味噌と地酒、わずかな風味調味料で味を整えました。
自家製味噌は、この地で家族が栽培したコシヒカリと、地元農家さんの無農薬大豆を使用してじっくり熟成させた手前味噌です。
地酒は、巻機山の麓で約150年の歴史をもつ酒蔵『高千代酒造』の日本酒を使用しています。
化学調味料、着色料、保存料は一切使わず、無添加にこだわってひとつひとつ自社加工場で手づくりしています。
畑と加工場は、目と鼻の先。
絶妙なタイミングで収穫した完熟の実を使い、手づくりだからこそひきたつ素材の風味を大事にしています。
OUR FACTORY
森と川に囲まれた加工場
2013年に『巻機なんばん味噌』専用の自社加工場を新設しました。
日本百名山・巻機山の前衛にあたる金城山の麓、標高260mに位置します。
春には加工場の隣を流れる沢にイワナが遡上し、夏にはホタルが舞う日本固有の豊かな生態系が残された里山です。
『巻機なんばん味噌』と野菜『かぐら南蛮』は、ここから私たちの手でひとつひとつ梱包されて全国へ出荷されます。
生産者のわたしたちがお気に入りの、巻機なんばん味噌の食べ方を紹介しています。
OTHER
PRODUCTS
『妻有ポーク 巻機なんばん味噌漬け』
新潟を代表する銘柄豚『妻有（つまり）ポーク』のロース肉を厚めに切り、『巻機なんばん味噌』に漬け込みました。南魚沼市の市場で厳選した肉を仕入れる精肉店『ヤナギフーズ』から発売のオリジナル商品です。
妻有ポークの特徴は、きめ細かく柔らかな肉質と甘みのある良質な脂身。脂身の融点が32度と人肌より低いため、お肉を口に入れると脂身が自然にとろけます。完熟かぐら南蛮のさわやかな風味とジューシーなお肉の旨味をぜひおたのしみください。
妻有ポークは越後妻有地域（十日町市・津南町）の特産品。とうもろこしや大豆などの穀物を主体とした飼料を食べ、自然豊かな土地で育ちました。養豚場はHACCP方式をいちはやく取り入れ、衛生・品質を徹底管理。仔豚の頃から動物性たんぱく質や抗生物質を与えず、油脂添加もしません。健康で安全な豚は、十日町市全域の学校給食でも食べられています。
漬け味噌に使用される『巻機なんばん味噌』には天日干しした完熟かぐら南蛮を使用。通常より味を凝縮して仕上げました。ほどよいかぐら南蛮の風味が妻有ポークの旨味を引き立たせます。
『妻有ポーク
巻機なんばん味噌漬け』
『妻有ポーク 巻機なんばん味噌漬け』
新潟を代表する銘柄豚『妻有（つまり）ポーク』のロース肉を厚めに切り、『巻機なんばん味噌』に漬け込みました。南魚沼市の市場で厳選した肉を仕入れる精肉店『ヤナギフーズ』から発売のオリジナル商品です。
妻有ポークの特徴は、きめ細かく柔らかな肉質と甘みのある良質な脂身。脂身の融点が32度と人肌より低いため、お肉を口に入れると脂身が自然にとろけます。完熟かぐら南蛮のさわやかな風味とジューシーなお肉の旨味をぜひおたのしみください。
妻有ポークは越後妻有地域（十日町市・津南町）の特産品。とうもろこしや大豆などの穀物を主体とした飼料を食べ、自然豊かな土地で育ちました。養豚場はHACCP方式をいちはやく取り入れ、衛生・品質を徹底管理。仔豚の頃から動物性たんぱく質や抗生物質を与えず、油脂添加もしません。健康で安全な豚は、十日町市全域の学校給食でも食べられています。
漬け味噌に使用される『巻機なんばん味噌』には天日干しした完熟かぐら南蛮を使用。通常より味を凝縮して仕上げました。ほどよいかぐら南蛮の風味が妻有ポークの旨味を引き立たせます。