巻機工房

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RECIPE

神楽南蛮ナポリタン

かぐら南蛮ナポリタン

材料(2人分)
・パスタ
200g
・玉ねぎ
1/2個
・かぐら南蛮(緑or赤)
1〜2個
・ソーセージ
3〜4本
・しめじ
・バター
適宜
・オリーブオイル
適宜
・粉チーズ、パセリ
適宜
【 A 】
・ケチャップ
大さじ8
・ウスターソース
大さじ1
・牛乳
大さじ6
・砂糖
小さじ2
・塩
小さじ1/2
・コショウ
適宜

かぐら南蛮ナポリタン

材料(2人分)
・パスタ
200g
・玉ねぎ
1/2個
・かぐら南蛮(緑or赤)
1〜2個
・ソーセージ
3〜4本
・しめじ
・バター
適宜
・オリーブオイル
適宜
・粉チーズ、パセリ
適宜
【 A 】
・ケチャップ
大さじ8
・ウスターソース
大さじ1
・牛乳
大さじ6
・砂糖
小さじ2
・塩
小さじ1/2
・コショウ
適宜
神楽南蛮ナポリタン

かぐら南蛮は縦半分に切り、ヘタと種を取り出す。
実は幅5mm程の薄切りにする。
(種と白い筋の部分に辛味成分が多いので、好みで調整しながら加える。)

玉ねぎ、ソーセージ、しめじも食べやすい大きさに切っておく。

【 A 】を合わせてよく混ぜておく。パスタを茹で始める。

フライパンを中火で熱し、バターとオリーブオイルを入れる。

・辛くしたい場合は、かぐら南蛮の種とワタを油でじっくり熱し、油に辛みをうつしておく。その後、具を炒めていく。

・程よい辛さにしたい場合は、玉ねぎ、かぐら南蛮を炒め、しんなりしてきたらソーセージ、しめじを加えさらに炒め、軽く塩、コショウをふり、一度皿に出しておく。

同じフライパンに②のソースを入れ、混ぜながら中火で煮立てる。
フツフツとしてきたら③の具を戻し入れ、ソースは完成。

茹であがったパスタと茹で汁少々を④に加え、ソースを全体に絡めて出来上がり。
お好みで、粉チーズとパセリをふる。