RECIPE

かぐら南蛮ナポリタン

①

かぐら南蛮は縦半分に切り、ヘタと種を取り出す。
実は幅５mm程の薄切りにする。
（種と白い筋の部分に辛味成分が多いので、好みで調整しながら加える。）

玉ねぎ、ソーセージ、しめじも食べやすい大きさに切っておく。

②

【 A 】を合わせてよく混ぜておく。パスタを茹で始める。

③

フライパンを中火で熱し、バターとオリーブオイルを入れる。

・辛くしたい場合は、かぐら南蛮の種とワタを油でじっくり熱し、油に辛みをうつしておく。その後、具を炒めていく。

・程よい辛さにしたい場合は、玉ねぎ、かぐら南蛮を炒め、しんなりしてきたらソーセージ、しめじを加えさらに炒め、軽く塩、コショウをふり、一度皿に出しておく。

④

同じフライパンに②のソースを入れ、混ぜながら中火で煮立てる。
フツフツとしてきたら③の具を戻し入れ、ソースは完成。

⑤

茹であがったパスタと茹で汁少々を④に加え、ソースを全体に絡めて出来上がり。
お好みで、粉チーズとパセリをふる。