巻機工房

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RECIPE

かぐら南蛮の青椒肉絲

神楽南蛮のチンジャオロース

かぐら南蛮の青椒肉絲

材料(2人分)
・かぐら南蛮(緑・赤)
1個づつ
・牛肉(豚肉可)
200g
・竹の子水煮
小1パック
・にんにく
1かけ
・生姜
1かけ
・サラダ油 ごま油
少々
・片栗粉
大さじ1
☆醤油・酒
各大さじ1
★酒
大さじ1
★砂糖
小さじ1
★醤油
大さじ1
★オイスターソース
大さじ1
★鶏ガラスープの素
小さじ1

牛肉は細切りにして☆と一緒にボウルに入れて混ぜ合わせ、なじんだら片栗粉を全体にまぶす。

★はあわせておく。

かぐら南蛮は縦半分に切り、ヘタと種を取り千切りにする。
(種と実をつなぐ白い筋に辛味成分があるためお好みで入れる量を調節する。)
竹の子も千切りにしておく。

フライパンにサラダ油・にんにく・生姜を入れて弱火にかけ、香りが出たら下味をつけておいた肉を入れ、中火で炒める。

肉の色が変わりはじめたら竹の子・かぐら南蛮も加え、全体に火が通ったら★を回しかけて味を絡める。

最後にごま油を回しかけたら、器に盛って完成。